Segundo indicam os fatos históricos, foi no século XVII que no Rio Grande do Sul surgiu a
forma gaúcha de se fazer churrasco, que hoje se difundiu por todo país e tem até
reconhecimento e apreciação internacional. Além disto, tornou-se sinônimo de festa e
confraternização entre familiares e amigos.
A pecuária sempre foi uma das maiores riquezas do Uruguai, da Argentina e do sul do
Brasil, na chamada região dos pampas, e a lida com o gado afastava os homens do campo
por longos períodos de suas casas.
O churrasco era uma forma mais prática de fazer uma refeição, pois tudo que era
necessário para preparar a refeição estava à mão: uma boa faca afiada, uma fogueira
preparada em um buraco cavado no chão (fogo de chão), um espeto de vara que podia ser
preparado na hora com galhos, um generoso pedaço de carne e sal grosso. O sal grosso,
aliás, era e até hoje é utilizado como complemento na alimentação dos bovinos. A carne
era cortada em pequenos pedaços e servida, iniciando a forma de servir carne chamada
rodízio. E estava assim criado o jeito gaúcho de se preparar churrasco.
Fonte: Rural Centro
Valores sujeitos a alteração sem aviso prévio.
